Broccolo Romano

Il broccolo romano, conosciuto anche come broccolo romanesco, cavolo romano o cavolo romanesco, è una varietà di broccolo molto noto e amato non solo a Roma e nel Lazio, ma in tutta Italia.

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Come tutti i tipi di broccoli, anche di quello della varietà “romana” non si mangiano le foglie, ma le infiorescenze non ancora mature.

Presenta un colore verde chiaro e una particolare struttura piramidale composta da una serie di piccole rosette a spirale che si susseguono con una certa regolarità. Ogni rosetta, inoltre, è composta da altre rosette via via più piccole. I cavolfiori tradizionali hanno invece una struttura tondeggiante e un colore tendenzialmente bianco.

I broccoli romani sono ricchi di minerali come magnesio, potassio e manganese, oltre che di antiossidanti come i flavonoidi. Abbondano inoltre di vitamina C sotto forma di acido ascorbico e di carotenoidi che apportano notevoli quantità di provitamina A.