Cicoria Catalogna

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La cicoria catalogna, nota scientificamente come Cichorium intybus, è una verdura a foglia verde molto apprezzata nella cucina italiana, soprattutto nelle regioni centrali e meridionali. Si caratterizza per le sue lunghe foglie verdi e frastagliate e per i piccoli germogli chiamati “puntarelle”. Questa pianta rustica cresce bene in climi temperati ed è disponibile per gran parte dell’anno. È ricca di fibre, vitamine A e C, calcio e ferro, offrendo benefici per la digestione, il sistema immunitario e la salute delle ossa.

In cucina, la cicoria catalogna è versatile e può essere consumata cruda in insalate o cotta in vari modi, come saltata in padella o aggiunta a zuppe. Le puntarelle sono particolarmente gustose crude, condite con olio d’oliva, aglio e acciughe. Facile da coltivare, predilige terreni ben drenati e posizioni soleggiate o parzialmente ombreggiate, rendendola ideale per gli orti domestici.