Cicoriella

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La cicoria è una pianta erbacea commestibile caratterizzata da un sapore tendenzialmente amaro (in base alla varietà), molto diffusa e utilizzata in tutto il territorio italiano.
Si presenta come un cespo a costa con le foglie a forma di lancia rovesciata che abbracciano il fusto.
La specie più comune e nota è Cichorium intybus L. ma esistono moltissime varianti, “sinonimi” della specie principale. In alcune zone d’Italia viene chiamata catalogna; in Puglia invece, sono presenti due importanti varietà locali note come Cicoria puntarelle Molfettese e Galatina.
È una pianta molto resistente, adattabile a diversi climi (anche in situazioni di parziale siccità), la semina può iniziare nei mesi di giugno e luglio, mentre la raccolta può iniziare in autunno e continuare fino ai primi mesi invernali.

La cicoria è un concentrato di virtù nutritive e uno dei più preziosi depurativi del sangue, contiene cicorina, inulina, colina, tannino, amido, sali minerali e vitamine, tutte sostanze molto utili all’organismo, grazie alle quali questo vegetale vanta proprietà astringenti, toniche, disinfettanti e disintossicanti.